Manger et boire sont des activités sociales qui s'apprécient mieux dans une atmosphère chaleureuse, relaxante et confortable. Ces activités sont depuis longtemps associées au bois, qui a traditionnellement été utilisé pour fabriquer des tables, des chaises et d'autres meubles, ainsi que des tonneaux à vin et des fûts à bière. Les parquets et les poutres apparentes sont des caractéristiques des auberges et des restaurants du monde entier depuis des siècles, et continuent de conférer une qualité unique aux établissements de restauration contemporains. Les deux exemples présentés ici sont situés dans la vallée de l'Okanagan, dans le sud de l'intérieur de la Colombie-Britannique. Bien qu'ils soient très différents par leur caractère architectural, ils utilisent tous deux le bois avec une grande efficacité pour créer l'ambiance de restauration appropriée.